Atlas des Monferrato
Cardo gobbo di Nizza Monferrato
Geschichten und Orte der Region
Ein näherer Blick
Cardo gobbo di Nizza Monferrato: im Überblick
Die Cardo gobbo di Nizza Monferrato ist eine Pflanze, die in die Gattung Cynara fällt und zur Familie der Asteracee gehört, auch genannt Verbundwerkstoff.
Beschreibung
Bekannt in der Sorte Spadone, hat es den wissenschaftlichen Namen Cynara cardunculus L. var. Altalis D.C. und für das Produktionsgebiet Nizza Monferrato und die umliegenden Gemeinden, insbesondere...Kapitel entdecken
Bekannt in der Sorte namens Spanierhat seinen wissenschaftlichen Namen Cynara cardunculus L. var. Altalis D.C. und für die Produktionsfläche Nizza Monferrato und Nachbargemeinden, insbesondere sandige Böden von Belbo-Flucht.
Der Name "gobbo" kommt von der Art des Anbaus, dem er unterliegt. In Nizza Monferrato wird dieses Gemüse, um die Starrheit des Winters zu überwinden, teilweise begraben; auf diese Weise krümmt sich die Pflanze in dem Versuch, nach Licht zu suchen, nach oben und nimmt die charakteristische geschwollene Form an. Diese Behandlung ermöglicht es der Pflanze, die kältesten Monate zu überschreiten und insbesondere den Stamm weiß, zarter und empfindlicher für den Gaumen zu machen. In der Saluzzese ist das Cardo stattdessen mit schweren Papierblättern verpackt, die fest herumgebunden sind: Die Pflanze nimmt somit ein gerades, weißes und zartes Aussehen an.
Verwendung in der Küche
Berühmt ist seine Verwendung in der càuda nassen, typischen Speise der Piemont-Gastronomie oder mit dem paolino molliche dell'Aspio Vecchio (ungewöhnliches Gericht).Kapitel entdecken
Berühmt ist seine Verwendung in der càuda nassen, typischen Speise der Piemont-Gastronomie oder mit dem Molliche von Paolino dell'Aspio Vecchio (ungewöhnliches Gericht).
Anerkennung
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- Nizzas Karte ist in der Liste der traditionellen italienischen Agrar-Lebensmittelprodukte aus der Region enthalten Piemonte.
- Der Cardo Gobbo ist Slow Food Presidio.
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