Murisengo Feria de la Trufa Negra: sabores, vino y colinas

A principios de junio, el Monferrato tiene otro ritmo. Las colinas ya están verdes, los días se alargan y el calor del verano todavía no domina. En este momento del año, Murisengo dedica una cita a uno de los productos más fascinantes de su territorio: la trufa negra de verano, protagonista de la Fiera Nazionale del Tartufo Nero “Trifola nOiR”.

La feria es un buen motivo para llegar a este rincón de la alejandrina Monferrato, pero sobre todo es una oportunidad para vivirla con tranquilidad. El pueblo antiguo, el parque del castillo, las degustaciones, el vino Baratuciat, los encuentros dedicados a la trufa y las actividades al aire libre crean un fin de semana que combina gastronomía y paisaje. Puedes llegar para probar la trufa y terminar el día caminando entre las colinas, deteniéndote frente a una iglesia rural o contemplando Murisengo desde el otro lado del valle.

La Feria Nacional de la Trufa Negra Murisengo se lleva a cabo anualmente los dos primeros fines de semana de junio. En las últimas ediciones la programación se distribuía entre el sábado, con la "Noche de la Trufa", y el domingo, dedicado a la propia feria. La fórmula permite elegir entre un ambiente nocturno, más agradable y musical, y un día de mercado, degustaciones y experiencias ligadas al territorio.

Los dos primeros fines de semana de junio son el momento de vivir la feria en Murisengo.

Murisengo está ubicado en un sector de Monferrato donde el paisaje cambia continuamente: campos, bosques, pequeños viñedos, avellanos y camellones se alternan sin mayores interrupciones. El pueblo se desarrolla sobre el relieve y mantiene una relación muy visible con el paisaje que lo rodea. Es precisamente esta relación entre bosque, suelo y trabajo humano la que hace de la trufa algo más que un producto gastronómico: aquí cuenta directamente la historia del territorio.

La cultura de la caza está arraigada desde hace mucho tiempo en la zona. La trufa crece en simbiosis con las raíces de algunas especies de árboles y requiere condiciones ambientales precisas, así como el conocimiento del trifolau y su perro. Visitar una feria dedicada a la trufa en un lugar como Murisengo significa, por tanto, acercarse a un sistema compuesto por biodiversidad, agricultura, tradiciones familiares y conocimiento del bosque.

La protagonista: la trufa negra de verano o Tuber aestivum

Trifola nOiR se centra en el Tuber aestivum, comúnmente llamado trufa negra de verano o scorzone. Su maduración coincide con el inicio del verano y continúa hasta los meses más cálidos. Tiene una corteza oscura y arrugada, mientras que en su interior tiene una pulpa más clara atravesada por vetas blancas. El aroma es menos intenso que el de la trufa blanca, pero por eso es muy versátil en la cocina.

La trufa negra de verano combina bien con huevos, carnes crudas, quesos, pastas frescas y preparaciones sencillas en las que pueda mantener su equilibrio aromático. Durante la feria es posible reunirse con buscadores y productores, observar los ejemplares expuestos y comprender mejor las diferencias entre calibre, maduración y características organolépticas. Es una de las formas más inmediatas de pasar de la idea abstracta de la “trufa Monferrato” al conocimiento concreto del producto.

Una de las características más agradables del evento es el contexto. El programa se desarrolla entre el antiguo pueblo y el parque del castillo de Murisengo, transformando la visita en un paseo por el pueblo. No se entra simplemente en un pabellón ferial: se avanza entre espacios verdes, vistas panorámicas, edificios históricos y lugares que forman parte de la vida del pueblo.

El parque centenario del castillo ofrece sombra y espacio los días de junio y hace que la feria sea especialmente adecuada para aquellos que quieran pasar varias horas allí. No muy lejos, la antigua iglesia de San Michele y otros espacios del centro se utilizan para reuniones, exposiciones, degustaciones y actividades paralelas. El evento se convierte así en un viaje al interior de Murisengo, no sólo en un mercado dedicado a la trufa.

Trufa & Baratuciat: un encuentro que cuenta la historia del territorio

Además de la trufa negra, la feria destaca la Baratuciat, una cepa piamontesa que en los últimos años ha sido recuperada y puesta de nuevo en conocimiento de productores y aficionados. El proyecto “Tartufo & Baratuciat” reúne dos elementos fuertemente ligados al territorio y permite descubrir combinaciones difíciles de encontrar en eventos enogastronómicos más genéricos.

Mesas de degustación, catas guiadas y clases magistrales pueden acompañar el programa de la feria, ofreciendo una interesante oportunidad también a quienes visitan Monferrato en busca de vino. La experiencia funciona especialmente bien porque no separa el producto del lugar: pruebas un vino mientras afuera ves los mismos montes donde nació, y pruebas la trufa a unos pasos de bosques y campos truferos.

Qué hacer durante la Feria de la Trufa Negra

El corazón del domingo es la feria del mercado. Además de los expositores de trufa negra de verano, normalmente están presentes productores agroalimentarios, bodegas, artesanos y comercios locales. Es el momento adecuado para comprar una trufa, hablar directamente con quien la busca y pedir consejos sobre su conservación y uso, pero también para llenar la visita con pequeñas degustaciones: embutidos, quesos, avellanas, postres, vinos y otras especialidades piamontesas.

Entre los eventos más característicos se encuentra el concurso dedicado a los mejores ejemplares y composiciones de trufa negra. Para aquellos que no conocen bien este mundo, es un momento útil para observar de cerca la forma, el tamaño y la calidad de los productos presentados. El concurso recupera también la vertiente más auténticamente agrícola de la feria, ligada a la temporada, la cosecha y el trabajo de los buscadores.

Las últimas ediciones han ofrecido catas de vino, encuentros dedicados al análisis sensorial de la trufa, seminarios y momentos de profundización. Son actividades que ayudan a reconocer los aromas y características del producto y a comprender por qué la trufa cambia tanto según la especie, la maduración y el suelo. Si una cata requiere reserva, lo mejor es reservar tu plaza antes de llegar.

La caza de trufas es uno de los aspectos más fascinantes de la cultura de Monferrato. Cuando esté previsto en el programa, la demostración o búsqueda simulada permite ver la relación entre el trifolau y el perro, observando un trabajo hecho de atención, señales y conocimiento del terreno. Para los niños y las familias suele ser una de las actividades más memorables de todo el día.

El sábado por la noche ofrece una versión diferente de la feria. La “Noche de la Trufa” trae comida callejera, vinos, cervezas artesanales, ofertas gastronómicas y música en vivo al parque del castillo. Es una fórmula especialmente agradable para los que llegan por la tarde: se puede dar un paseo antes de que abran las gradas, cenar al aire libre y quedarse en el pueblo cuando la luz cae sobre las colinas.

La trufa negra entra en los platos sin convertir la velada en una degustación formal. El tartar de carne, las pastas, los quesos y otras preparaciones locales se convierten en una forma fácil de degustarlo. El consejo es no llegar con un programa demasiado rígido: parte del encanto reside en moverse entre el parque, el pueblo y los distintos puntos del evento siguiendo olores, música y curiosidades.

La gastronomía naturalmente ocupa un lugar importante. En las últimas ediciones, el programa incluye comida callejera los sábados por la noche y un almuerzo con trufa el domingo, con platos y preparaciones piamontesas en las que se puede añadir o utilizar el negro de verano como ingrediente principal. Las propuestas cambian, por lo que siempre hay que consultar el menú en el programa de la edición actual.

Para disfrutar bien de la experiencia, considera el almuerzo o la cena como parte de la visita y no como un simple descanso. Sentarse en un lugar panorámico, pedir un plato local y maridarlo con un vino local permite reducir el ritmo y percibir mejor el carácter del evento. Es precisamente este ritmo, más cercano al de un pueblo que al de una gran feria urbana, lo que hace interesante a Murisengo.

La Feria de la Trufa Negra se presta bien para combinarla con una actividad al aire libre. El paisaje que rodea Murisengo está formado por caminos secundarios, senderos, crestas y subidas y bajadas que permiten alternar la parte gastronómica con unas horas al aire libre. El programa del evento puede incluir excursiones a pie, marcha nórdica, bicicleta de montaña y bicicletas eléctricas.

Incluso si no participas en una excursión organizada, puedes utilizar la feria como punto de partida para explorar la zona. Llegar por la mañana, caminar antes de la apertura de gradas más concurrida y regresar a Murisengo para almorzar es una combinación ideal. En MonferratoTrails podrás buscar rutas cercanas y planificar tu fin de semana para no limitar tu visita solo a las horas del evento.

A los pies de la Torre románica de San Pietro se encuentra la Tartufaia Educativa Tabui, un lugar que ayuda a comprender la relación entre la trufa y el entorno natural. Es una etapa especialmente coherente con la visita a la feria porque permite ver el contexto vegetal en el que se puede desarrollar la trufa y conectar lo que se degusta en los stands con el paisaje que lo hace posible.

El campo trufero también es un buen punto para desviar la atención del producto a la biodiversidad. Robles, carpes, avellanos y otros árboles no son simplemente el telón de fondo de la tradición trufera: forman parte de su ciclo natural. Comprender esta conexión hace más interesante la visita y ayuda a leer con otros ojos los bosques que se encuentran a lo largo de los senderos Monferrato.

Murisengo merece ser explorado sin prisas. Las calles del centro suben y bajan siguiendo la forma del cerro y de repente abren la vista al campo. Durante la feria algunas calles pueden quedar cerradas al tráfico, transformando el pueblo en un espacio aún más agradable para pasear.

El castillo domina la ciudad y el parque se convierte en uno de los lugares centrales del evento. Los métodos de acceso a los espacios internos pueden variar, pero incluso la mera presencia del complejo confiere a la feria un marco particular. Es uno de esos casos en los que la ubicación contribuye tanto a la experiencia como el programa.

La antigua iglesia de San Michele se utiliza para exposiciones, degustaciones y eventos culturales, mientras que la Torre románica de San Pietro recuerda la historia más antigua de la zona. Incluir estas etapas en el paseo permite darle al día una dimensión más amplia, alternando gastronomía, arquitectura y paisaje.

Si llegas desde fuera de la zona, el consejo es no considerar Murisengo como destino para llegar y salir en la misma tarde. La feria funciona mucho mejor como centro de un pequeño itinerario. Puedes dedicar el sábado al viaje, un paseo y la Noche de la Trufa, dormir en el Monferrato y utilizar el domingo para la feria, una degustación y algunas paradas en los montes cercanos.

De este modo, incluso los viajes forman parte de la experiencia: carreteras panorámicas, pequeños pueblos, iglesias parroquiales, viñedos y bosques acompañan el recorrido. El Monferrato no es un territorio que deba “marcarse” en un día; Funciona mejor cuando deja espacio para reuniones, paradas y desvíos no planificados.

El evento se celebra en Murisengo Monferrato, en la provincia de Alessandria, con actividades repartidas en el casco antiguo y en el parque del castillo. Algunos eventos podrán tener lugar en la antigua iglesia de San Michele, en la Tartufaia Didattica Tabui o en otros puntos de la ciudad indicados en el programa.

Para visitar la feria sin prisas, considera al menos medio día. Si quieres participar en una degustación, almorzar en el lugar, ver una demostración o añadir un paseo, es preferible dedicarle todo el día. La solución más completa sigue siendo un fin de semana con llegada el sábado y estancia hasta el domingo.

Durante el evento algunas calles del pueblo podrán estar cerradas o sujetas a restricciones. En las últimas ediciones se han habilitado aparcamientos exteriores y servicios de traslado a las zonas feriales. Para llegar a la feria, siga las indicaciones dedicadas al acceso y al aparcamiento.

El acceso general al evento podrá ser gratuito, mientras que algunas masterclasses, almuerzos, degustaciones o actividades específicas podrán requerir reserva y una cuota de participación. Consulta el programa oficial para saber qué citas se deben reservar con antelación.

Murisengo también es un destino adecuado para familias. El parque, los espacios al aire libre, las demostraciones de caza trufera y las actividades de animación hacen que la visita sea más variada que una simple exposición de mercado. Las actividades para niños añaden una oportunidad de descubrimiento al día en familia.

La Feria Nacional de la Trufa Negra es uno de esos eventos que mejor funcionan cuando no se tratan como un evento aislado. La trufa es el motivo de salida, pero alrededor hay un pueblo, un castillo, caminos, viñedos, bosques y un paisaje que con el inicio del verano invita a quedarse fuera hasta la noche.

Llega puntual, deja el coche y camina. Prueba la trufa, prueba una copa de Baratuciat, habla con quienes viven y trabajan en estas colinas y luego aléjate unos kilómetros del pueblo. Es así como una visita a la feria puede convertirse en un auténtico fin de semana en Monferrato: no sólo algo para ver, sino un territorio para recorrer, degustar y recordar.

Fuente: referencia oficial del evento.