Una mirada de cerca
Damasco besos: en breve
Historia
Aunque la paternidad de los besos de nacimiento se atribuye universalmente a Tortona, otra versión apoyada por fuentes escritas, quisiera su nacimiento en el cercano Novi...Explora el capítulo
Aunque la paternidad de los besos de dama es ahora universalmente atribuida Tortona, otra versión apoyada por fuentes escritas, quisiera su nacimiento cerca Novi Ligure[4], a manos del chef Augusto Manelli, que en el siglo XIX trabajaba en la ciudad en un laboratorio donde habría horneado el beso de la señora por primera vez.[5] Manelli se mudó a Tortona donde conoció a Vercesi y Zanotti[6], que hizo famoso el postre, que todavía hoy es el tema de "disputas" parroquiales entre las dos ciudades Piamontes cercanas.[7]
Variaciones
Actualmente se pueden encontrar varias variantes de esta receta. El más famoso es sin duda el de Alassio, llamado besos por Alassio, en el que cacao y...Explora el capítulo
Actualmente se pueden encontrar varias variantes de esta receta. El más famoso es sin duda el de Alassio, llamado precisamente besos de Alassio, en el que se añaden cacao y miel a las galletas. Esta variante fue tan exitosa que fue patentada en 1919 por su creador Pasquale Balzola[8]. Incluso hoy se producen según la antigua receta original de Balzola y su hijo Rinaldo (cocinero personal del rey de Italia Vittorio Emanuele III de 1932 a 1938) y hasta el día actual.
Otras variaciones de los besos de dama son la Turinese Umbertini, lleno de chocolate[9], yo Cuenca de Madame Racchia por Bene Vagienna, cuyo sello es una mermelada de manzanas y frambuesas[10], y el baci di dama típico de la zona de Lamezia Terme, caracterizado por estar medio cubierto con una fina capa de chocolate oscuro[11].
Folklore
Una leyenda quiere que los besos de damasco nazcan de la imaginación de un cocinero en casa Savoia en el otoño de 1852 a petición de Vittorio Emanuele II para probar una nueva...Explora el capítulo
Una leyenda quiere que los besos de damasco nazcan de la imaginación de un cocinero en casa Savoia en el otoño de 1852 a petición de Vittorio Emanuele II para probar un postre nuevo. El producto se reunió con aprobación y desde entonces fue servido en las tablas reales de Italia y, más tarde, de toda Europa[12].
Notas
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- ^ DAMA BACI TORTONA, arriba Piemonte Agri Calidad. Consultado el 6 de julio de 2017.
- ^ Damasco besos, arriba cibo360.it. Consultado el 6 de julio de 2017.
- ^ Rosalba Gioffrè, Chocolate. Nuevas armonías, Giunti Editore, 2005, p. 82, ISBN 88-09-04283-2.
- ^ Libro de 1933 asigna la paternidad de los besos de Dama a Novi Ligure, arriba La prensa, 21 de diciembre de 2012. Consultado el 15 de noviembre de 2022.
- ^ Giovanni Guido, Italia1 llega a Novi por los famosos besos de dama, arriba Panorama de Novi, 19 de agosto de 2022. Consultado el 15 de noviembre de 2022.
- ^ Besos por Dama Zanotti, arriba Pastelería Zanotti, 12 de enero de 2024. Consultado el 27 de septiembre de 2024.
- ^ Liguria Food, Besos de Liguria, arriba LIGURY FOOD, 10 de junio de 2022. Consultado el 15 de noviembre de 2022.
- ^ Balzola : Patentes, arriba balzola1902.com. Consultado el 6 de julio de 2017.
- ^ La deliciosa pastelería piamontesa que tanto le gustaba el rey Umberto I, arriba quipiemonte.it. Consultado el 30 de octubre de 2020 (archivado desdeURL original on 30 October 2020).
- ^ Los besos de Dama, dulces nacidos en Tortona que conquistaron el paladar de los italianos, arriba quipiemonte.it. Consultado el 30 de octubre de 2020 (archivado desdeURL original on 2 November 2020).
- ^ Giulia Cosenza, Baci di dama alla calabrese, una especialidad de pastelería lametina, arriba El cristal de Ebe, 14 enero 2019. Consultado el 13 de enero de 2021.
- ^ Los besos de Dama, arriba AlessandriaNews. Consultado el 6 de julio de 2017 (archivado desdeURL original on 4 March 2016).
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