Deliquescence

El proceso se rige por el equilibrio de las presiones de vapor. Una sustancia sólida comienza a manifestar decepción cuando la humedad relativa (UR) del medio ambiente supera un valor crítico, específico para cada sustancia y dependiente de la temperatura, llamada punto de delicencia o humedad relativa de la delicencia (DHR, de inglés Humedad relativa de la delicencia).^[1] Desde un punto de vista termodinámico, la disolución es a menudo un proceso exotérmico (calor de descarga). Las fases temporales del fenómeno son cuatro:

1. absorción: las moléculas de agua se acumulan en la superficie del cristal por adsorción;
2. disolución: una capa fina de solución saturada se forma en la superficie;
3. progresión: ya que la presión de vapor de esta solución saturada es inferior a la presión del vapor de agua atmosférica, el agua sigue condensando en la solución;
4. equilibrio: el proceso continúa hasta que la sal se disuelva completamente y la solución diluida al punto de que su presión de vapor equivale a la presión parcial del agua en el aire.

Muchos compuestos químicos presentan esta propiedad, por lo que es complejo almacenar en entornos incontrolados. Algunos ejemplos incluyen:

• Calcio Chloride (CaCl)₂): ampliamente utilizado en deshumidificadores domésticos de cristal debido a su alta afinidad para el agua.
• Cloruro de Magnesio (MgCl)₂): responsable, junto con el cloruro de calcio, para el embalaje de sal entera del mar y su tendencia a volverse húmedo.
• Cloruro de zinc (ZnCl₂): uno de los compuestos comerciales más importantes de zinc, extremadamente soluble.
• Hidróxido de sodio (NaOH) e hidroxido de potasio (KOH): bases fuertes que, si se exponen al aire, traducen rápidamente y forman soluciones causticas extremadamente corrosivas.
• Carbonato de potasio (K₂CO₃): el componente principal de potasa y ceniza de perlas.
• Carbonato de sodio (Na₂CO₃): un reactivo alcalizante moderado, también llamado Soda.
• Amoníaco Nitrato (NH)₄No.₃): un compuesto químico que se utiliza como fertilizante, pero también para producir mezclas anmonales y ANFO, dos explosivos; su delicencia puede comprometer la estabilidad de las mezclas detonantes.

La deliciousness es el fenómeno opuesto aefflorescence. Este último ocurre cuando una sal hidratada pierde moléculas de agua cristalizadora a la atmósfera (porque su presión de vapor es más alta que el ambiente), transformándose en un polvo seco y opaco. Mientras que la delicencia requiere alta humedad, la eflulorescencia generalmente ocurre en condiciones de aire seco.

Los hongos deliquescenti no son comunes y están representados por algunos géneros y especies principales:

• Coprinus comatus (hongo de cobre o tinta): comestible cuando es joven, pero delicuescente a las pocas horas de su recolección. La decadencia es visible macroscópicamente y sigue etapas cromáticas precisas:

1. fase inmaduro: el sombrero es blanco, firme, con rayas blancas o rosadas;
2. comenzar la maduración: el borde del sombrero comienza a oscurecer convirtiéndose en rosa-negro y a curvar hacia fuera;
3. fase líquida: el sombrero se disuelve gradualmente en un manguito negro viscoso. En esta etapa, el hongo ya no es comestible, ya que los procesos de degradación de proteínas alteran las propiedades organolépticas y bioquímicas.

• Coprinopsis picaceus: la especie más grande del género Coprinus, con una gorra negra dotada de placas blancas llamativas que representan el residuo del velo original. Se derrite en un látex oscuro grueso.
• Coprinopsis atramentaria: especies tóxicas cuando se consumen con alcohol (síndrome de la cubierta), conocidas por la rapidez con que el sombrero se convierte en " tinta".
• Parasol genérico: pequeños hongos que presentan una delicencia tan rápida para desaparecer algunas horas después del nacimiento (hongos efímeros).

In addition to the above mentioned Psathyrellaceae, el fenómeno se observa en diferentes intensidades en:

• Familia Bolbitiaceae: algunas especies del género Conocy mostrar signos de delicencia temprana.
• Genre Lacrymaria: el nombre mismo (de latín) lacry = lágrima) proviene de la tendencia de las tiras a secretar gotas de líquido negro cargadas con esporas cuando la humedad se eleva.

El líquido derivado de la delicencia Coprinopsis atramentaria y de Coprinus comatus fue utilizado históricamente como tinta para escribir. Esta tinta natural fue particularmente apreciada porque la presencia de esporas microscópicas en su interior hizo que los documentos de autógrafos fueran difíciles de falsificar (una especie de "Firma orgánica"antes de tiempo).