Trifola d’Or par Murisengo : guide de la Foire Internationale de la Truffe Blanche

Il y a des foires que l'on visite pour acheter un produit et des foires qui parviennent à transformer ce produit en une invitation à connaître un territoire. Le Trifola d’Or du Murisengo appartient définitivement à la deuxième catégorie. Les dimanches qui suivent San Martino, le village de Basso Monferrato est rempli du parfum de la précieuse truffe blanche, des chasseurs de truffes, des producteurs, des artisans, des visiteurs et des cuisines qui travaillent avec l'un des ingrédients les plus précieux de l'automne piémontais.

Cependant, la Foire internationale de la truffe blanche Trifola d’Or n'est pas qu'une simple exposition commerciale. Le parcours traverse des places et des rues du village, touche la tour romane de San Pietro, la ferme éducative truffière de Tabui, le château, les églises et les points panoramiques, et se complète de dégustations, de séminaires sensoriels, d'excursions et d'initiatives culturelles. C'est l'un des meilleurs événements pour découvrir Murisengo avec tous les sens : déguster, marcher, observer et comprendre de quel paysage vient la truffe.

La Foire internationale de la truffe blanche Trifola d’Or a lieu chaque année les deux dimanches qui suivent l'anniversaire de San Martino, qui tombe le 11 novembre. Cette périodicité est également indiquée dans le règlement officiel du concours de la truffe et constitue l'une des caractéristiques les plus stables de l'événement.

Les horaires, le programme, les visites guidées, les séminaires, les excursions et les options de restauration doivent être vérifiés pour chaque édition sur le site officiel.

La reconnaissance internationale n’a pas effacé le caractère country de l’événement. Murisengo reste un village perché et c'est précisément cette dimension qui rend la foire agréable : au lieu d'entrer dans un grand pavillon anonyme, on passe de la Piazza della Vittoria à la Via Umberto I, la Piazza Boario, la Piazza Lavazza et la Via Marconi en rencontrant des bâtiments historiques, des vues et des points panoramiques.

Les sources touristiques locales relient les racines de l'événement à la longue tradition agricole et commerciale de Murisengo, déjà documentée au cours des siècles passés. La foire moderne a construit sur cette identité un événement dédié à la truffe qui, au fil des décennies, est devenue l'un des symboles du pays.

Cette continuité est encore perçue aujourd'hui. Les chasseurs, producteurs et artisans de truffes ne sont pas de simples exposants : beaucoup représentent des activités et des familles liées au territoire. En se promenant parmi les étals, il est donc utile de s'arrêter et de discuter, de demander d'où vient un produit et que la visite devienne aussi une rencontre avec les gens.

La truffe blanche prisée : Tuber magnatum Pico

Le protagoniste absolu est la très prisée truffe blanche, Tuber magnatum Pico. Il pousse sous terre en symbiose avec certaines espèces d’arbres et dépend d’un équilibre délicat entre les caractéristiques du sol, la disponibilité de l’eau, le climat et la qualité de l’environnement. Ce n'est pas un produit standardisable : chaque spécimen a sa propre forme, sa taille et son intensité aromatique.

A la foire, vous pourrez observer des truffes très différentes, comparer leur parfum et demander aux chasseurs des informations sur la récolte. C'est une opportunité particulièrement utile pour ceux qui souhaitent apprendre à reconnaître un produit de qualité sans se fier uniquement au prix ou à la taille.

Une truffe fraîche doit être compacte, intacte et intensément parfumée. La forme irrégulière n'est pas un défaut : elle dépend du sol dans lequel il a poussé. Demandez toujours quand il a été récolté, comment le conserver et dans combien de jours il est préférable de le consommer.

La truffe blanche doit être utilisée rapidement. Si vous l'achetez pendant la foire, prévoyez déjà un plat simple pour la soirée ou pour les jours qui suivent immédiatement. Les œufs, la fondue, le tajarin, le risotto et la viande crue sont des préparations classiques précisément parce qu'ils laissent place aux arômes.

L'une des forces développées au fil des années par Trifola d’Or est l'attention portée à la qualité du produit présenté. L'événement a collaboré avec des structures spécialisées pour la vérification des truffes destinées à la vente et pour les activités d'analyse sensorielle ouvertes aux visiteurs.

Cette démarche est importante car elle fait aussi de la foire un moment d'éducation. Le visiteur peut apprendre à distinguer l'arôme, la consistance, la maturité et les défauts et acquérir des outils utiles pour acheter des truffes de manière plus consciente.

La foire est combinée avec le concours Trifola d’Or, dédié aux meilleurs spécimens présentés par les chasseurs de truffes. Le règlement prévoit l'évaluation de la truffe blanche primée et, selon les catégories établies, également de la truffe noire, avec des prix décernés aux spécimens ou compositions considérés comme les meilleurs.

Assister à la cérémonie de remise des prix est intéressant même pour ceux qui n'ont pas de compétences techniques. Il permet de voir des spécimens de haute qualité rassemblés et de comprendre quelles caractéristiques retiennent le plus l'attention de la commission.

Derrière chaque truffe se cache le travail du trifolao et de son chien. La recherche nécessite une connaissance approfondie de la forêt et des truffières, tandis que le chien doit apprendre à identifier l'odeur provenant du sol sans endommager le produit.

La culture de la chasse et de l'extraction de truffes en Italie est reconnue par UNESCO comme patrimoine culturel immatériel. Chez Trifola d’Or, cette culture se raconte à travers des rencontres, des activités pédagogiques et des itinéraires qui emmènent le visiteur au-delà de la dimension purement commerciale.

L'un des endroits les plus intéressants à atteindre pendant la foire est le Tabui Educational Tartufaia, dans la zone panoramique de San Pietro. Il s'agit d'un espace conçu pour expliquer la relation entre la truffe, le sol, la végétation et l'environnement et figure régulièrement parmi les attractions de l'événement.

La visite permet de comprendre que la truffe n'est pas simplement quelque chose qui apparaît sur un étal en novembre. Elle résulte d'un écosystème spécifique et de conditions qui doivent être préservées. Pour ceux qui visitent Murisengo avec des enfants, c'est également l'un des moyens les plus simples de transformer la journée en une expérience éducative.

La tour romane de San Pietro

À côté de la zone des truffes se trouve la Tour de San Pietro, vestige d'une ancienne église médiévale. La structure en pierre se dresse seule sur une colline herbeuse et constitue l'un des endroits les plus reconnaissables de la zone Murisengo.

La tour est normalement incluse dans les itinéraires de visite organisés pendant la foire. Y accéder, c'est aussi s'éloigner quelques instants de la foule du centre et voir le village sous un tout autre angle, entre prairies, bois et collines.

L'emplacement de San Pietro est particulièrement intéressant par temps clair. La tour, le paysage ouvert et le profil de la ville permettent de comprendre immédiatement la structure vallonnée de cette partie du Monferrato. Pour ceux qui aiment la photographie, c'est l'une des étapes les plus importantes.

Le Château de Murisengo et la Tour Crénelée

Le Château domine le village avec sa grande taille et sa tour crénelée caractéristique. La structure a subi des modifications au fil des siècles et est aujourd'hui une propriété privée ; il est ouvert à l'occasion d'événements ou de visites organisés selon des modalités qui doivent être vérifiées de temps à autre.

En 1813, le château accueillit Silvio Pellico qui, pendant son séjour à Murisengo, travailla sur Francesca da Rimini. Même lorsque les intérieurs ne sont pas accessibles, la visite extérieure et le passage à proximité du complexe permettent de comprendre l'histoire du pays.

L'église paroissiale de Sant'Antonio Abate est l'un des symboles du village et figure dans les itinéraires culturels proposés pendant la foire. Près de l'église se trouve également un point de vue permettant d'observer les collines environnantes.

S'arrêter ici est particulièrement utile aux heures centrales, lorsque les rues principales de la foire peuvent être bondées. Il suffit de quelques minutes pour passer du marché à un espace plus calme et redécouvrir le paysage qui se cache derrière les produits rencontrés sur les étals.

L'ancien Oratoire de San Michele, le long du parcours sous le château, est utilisé comme espace culturel et d'exposition. Lors des événements Murisengo, il peut accueillir des expositions, des réunions, des dégustations et des événements dédiés à l'art.

C'est l'un des lieux qui montre comment la foire s'est progressivement transformée en un événement de grande envergure. Au lieu de tout concentrer sur une seule place, Murisengo répartit les activités et les visites en différents points du village.

Dans le hameau de Corteranzo se trouve la petite église de San Luigi Gonzaga, un élégant édifice baroque niché au milieu des vignes. Des sources touristiques locales l'attribuent au projet de Bernardo Antonio Vittone et soulignent sa forme particulière, développée en niveaux superposés.

Dans les éditions les plus récentes de Trifola d’Or, l'église figurait parmi les visites proposées aux participants. Si le programme de l'année l'inclut, cela vaut la peine d'en profiter car il permet de connaître une partie du territoire qui reste en dehors du parcours principal de la foire.

L'un des événements gastronomiques les plus reconnaissables est le Pasto del Trifolau, une formule de restauration qui propose des plats traditionnels et des préparations conçues pour mettre en valeur la truffe. Le menu change au fil des éditions et est publié sur le site officiel.

L'ambiance est volontairement conviviale et moins formelle qu'un restaurant. Vous pouvez choisir les plats, vous asseoir dans les espaces désignés et vivre l'expérience du déjeuner dans le cadre de la foire. Si vous souhaitez ajouter des truffes fraîches, vérifiez les instructions fournies par l'organisation.

La truffe blanche se révèle à son meilleur dans des préparations simples, chaudes mais pas bouillantes. Il est tranché cru au moment de servir et ne nécessite aucune sauce élaborée. Un œuf, une fondue ou des pâtes fraîches permettent de mieux percevoir l'arôme que des plats trop complexes.

Trifola d’Or abrite de nombreux producteurs agroalimentaires, vignerons et artisans. Le parcours de la foire devient ainsi un grand marché spécialisé, dans lequel la truffe reste la protagoniste mais dialogue avec le vin, les fromages, la charcuterie, le miel, les noisettes, les confiseries et autres produits locaux.

C'est le bon moment pour acheter des produits à emporter, mais aussi pour rassembler des idées pour votre voyage. Demandez où se trouve l'entreprise et notez les pays qui reviennent le plus souvent : ils peuvent devenir les escales du lendemain.

Le projet TargatoMurisengo & environs rassemble les productions et les réalités locales et est également valorisé par des magasins temporaires et des initiatives liées à la saison de la truffe. C'est une manière de donner une continuité à la foire et de rendre les produits locaux reconnaissables même au-delà des deux dimanches principaux.

C'est utile pour le visiteur car cela lui permet de distinguer ce qui appartient réellement à la filière locale de ce qui vient d'autres territoires. Si vous voulez rapporter à la maison quelque chose qui raconte Murisengo, recherchez ces productions.

La foire propose normalement des moments approfondis dédiés aux propriétés organoleptiques de la truffe. Les séminaires sensoriels aident à comprendre les arômes, la qualité, la conservation et l'utilisation gastronomique et conviennent également à ceux qui partent de zéro.

Dans les éditions récentes, certaines rencontres ont également été proposées en anglais, en cohérence avec la dimension internationale atteinte par l'événement. Choisissez le séminaire qui vous intéresse dans le programme et réservez votre place.

Le composant extérieur est l'un des aspects les plus intéressants du Trifola d’Or. Les éditions récentes ont proposé des excursions naturalistes du programme Camminare il Monferrato, avec des itinéraires qui sortent du centre et traversent les collines liées à la culture de la truffe.

Participer à une excursion permet de découvrir la région au meilleur moment de la saison. En novembre, les feuilles changent de couleur, les bois sont humides et l'air a des senteurs complètement différentes de celles de l'été. C'est le contexte idéal pour comprendre pourquoi la truffe appartient si profondément à ce paysage.

En plus des promenades guidées, l'événement peut inclure des randonnées et d'autres activités de plein air les jours proches de la foire. Les itinéraires changent et doivent être vérifiés chaque année, mais l'idée reste la même : emmener le visiteur là où est née la truffe au lieu de simplement lui en parler sur la place.

En novembre, il est important d'avoir des chaussures avec une bonne adhérence et des vêtements imperméables. La boue, les feuilles et l’humidité peuvent rendre glissantes même des sections techniquement simples.

Pendant la foire, des parcours de contes sont organisés pour accompagner les visiteurs vers les lieux d'intérêt du pays. Les éditions récentes ont également impliqué des étudiants en tourisme, avec des itinéraires entre Madonna delle Grazie, Torre di San Pietro, Tartufaia Tabui, le château, San Michele et Sant'Antonio Abate.

La formule est particulièrement efficace car elle permet de visiter Murisengo sans avoir à construire soi-même un itinéraire. En moins d'une heure, vous pourrez découvrir des lieux qui, en se promenant seuls parmi la foule de la foire, risqueraient de passer inaperçus.

La Trifola d’Or est également conçue comme une fête de village. Groupe musical, expositions d'artistes contemporains, spectacles et ateliers pour enfants accompagnent normalement la programmation gastronomique et culturelle.

Les activités varient chaque année et ne doivent pas être considérées comme permanentes. Si vous voyagez avec des enfants, consultez le programme spécifique et organisez la journée en alternant les moments au marché avec des expériences plus calmes, comme la Truffe Éducative ou la Tour de San Pietro.

Arrivez tôt, idéalement dans les premières heures d'ouverture. Partez de la Piazza della Vittoria et observez les étals de truffes lorsque la foule est encore faible. C'est le meilleur moment pour parler aux vendeurs et comparer les spécimens.

Consultez les horaires des séminaires sensoriels et des visites guidées. Participer à une activité avant le déjeuner permet de mieux comprendre ce que l’on verra plus tard dans les assiettes et sur les comptoirs.

Consacrez le temps nécessaire au déjeuner. Choisissez un ou deux plats traditionnels et, le cas échéant, ajoutez des truffes fraîches. Alternez nourriture et eau et, si vous dégustez du vin, prévoyez de revenir sans conduire.

Dans l'après-midi, rejoignez la Tour de San Pietro et la Tartufaia Éducative ou choisissez l'une des excursions programmées. Terminer la journée en dehors du centre permet de ramener chez soi non seulement le souvenir de la foire, mais aussi celui des collines.

Le deuxième dimanche ne doit pas être considéré comme une simple répétition du premier. Le programme peut changer en fonction des spectacles, des invités, des expositions, des excursions et des activités. Si vous avez déjà visité Murisengo une fois, consultez les différents rendez-vous et construisez votre journée autour de ce que vous n'avez pas vu.

C'est aussi le bon moment pour consacrer plus d'espace à la partie culturelle ou naturaliste. Vous pouvez commencer par une promenade, visiter la foire le midi et quitter l'après-midi dans un lieu de la ville ou d'un hameau.

Murisengo est une base très intéressante pour explorer la Monferrato Bass. Montiglio Monferrato, Moncalvo, Cocconato, Villadeati, Ponzano Monferrato et le Sacro Monte di Crea sont accessibles sans longs transferts et permettent de construire un itinéraire entre truffes, architecture romane, châteaux et paysages.

Avec une nuit dans la région, vous pouvez consacrer une journée au Trifola d’Or et la suivante aux collines. Évitez de prévoir trop d'arrêts : en automne, les journées sont plus courtes et cette zone est mieux appréciée, laissant place aux arrêts, aux photos et aux déjeuners tranquilles.

L'itinéraire Superga – Vezzolano – Crea

Murisengo est situé le long de l'une des étapes de la Via Superga – Vezzolano – Crea, un itinéraire de randonnée qui relie d'importants lieux religieux et pittoresques du Piémont. L'une des sections mène directement de Murisengo vers le sanctuaire de Crea.

Il n'est pas nécessaire de parcourir toute la scène pendant le week-end de la foire. Même en utilisant l'itinéraire comme référence pour une courte promenade, vous pourrez voir la tour de San Pietro et le paysage rural sous un angle différent.

L’événement peut également être agréable pour les familles. Le marché est animé, mais la présence d'ateliers, de spectacles et d'espaces comme le Tartufaia Éducatif permet d'alterner des moments bondés avec des activités plus adaptées aux enfants.

Les rues du village ont des hauts et des bas et aux heures centrales certaines zones peuvent être très fréquentées. Avec de jeunes enfants, il est préférable d'arriver tôt et d'utiliser les navettes lorsqu'elles sont disponibles, en évitant les déplacements inutiles en voiture dans le centre.

Pour ceux qui aiment la photographie, Murisengo propose une histoire bien plus riche qu’un simple gros plan sur une truffe. Le marché, les mains du trifolau, les assiettes, les étals et la foule racontent l'histoire de la foire ; le château, San Pietro, les églises et les points de vue racontent l'histoire du lieu.

La meilleure façon de créer une série cohérente est d’alterner détails et paysages. Une truffe photographiée sur le comptoir acquiert une autre signification si, quelques images plus tard, on montre la forêt, la tour romane ou le village dominé par le château.

La Foire Internationale de la Truffe Blanche a lieu au centre de Murisengo, impliquant la Piazza della Vittoria, la Via Umberto I, la Piazza Boario, la Piazza Lavazza, la Via Marconi et d'autres espaces reliés au parcours événementiel.

Murisengo est situé dans le bas Monferrato, à la frontière entre les provinces de Alessandria et Asti. La voiture est le moyen de transport le plus pratique pour ceux qui souhaitent également continuer vers les villes et les attractions rurales voisines.

Dans les éditions récentes, de grands parkings extérieurs sont indiqués dans les zones de San Candido et Gallo, reliés au centre par des navettes gratuites. Il y a également des aires de repos plus proches et une aire de camping-car non équipée. Les postes et prestations doivent cependant être vérifiés pour chaque édition.

La foire occupe généralement toute la journée du dimanche, du matin jusqu'en fin d'après-midi. Les heures exactes peuvent changer et doivent être vérifiées sur le site officiel.

En plus du Pasto del Trifolau et des buvettes de la foire, Murisengo et les communes voisines disposent de restaurants et d'installations proposant une cuisine piémontaise et des menus de saison. Les week-ends de la foire, il est conseillé de réserver.

La seconde moitié du mois de novembre peut être froide, humide et brumeuse. Habillez-vous en plusieurs couches et apportez une veste imperméable. Des chaussures avec une semelle adaptée sont également utiles au village et deviennent indispensables si l'on souhaite rejoindre les sentiers et les truffières.

Le Trifola d’Or parvient à décrire la truffe de manière complète car il ne la sépare pas du lieu où elle est née. Le produit que vous voyez sur la Piazza della Vittoria est lié aux bois, aux truffières, aux chiens, au trifolau et à un paysage construit par des siècles d'agriculture.

Venez pour le parfum des truffes blanches, mais consacrez également du temps à tout ce qui vous entoure. Montez à bord d'une navette, rendez-vous à Saint-Pierre, marchez jusqu'à un belvédère, admirez le château et suivez un chemin. Murisengo fonctionne mieux lorsque le salon n'est pas le point final de la journée, mais le début d'un voyage vers Monferrato.

Source : référence officielle de l'événement.