Feira de Trufas Moncalvo: guia entre trufas, sabores e cidades de Monferrato

Nos últimos domingos de outubro Moncalvo muda de ritmo. A Piazza Carlo Alberto, com vista para as colinas Monferrato, está repleta de caçadores de trufas, produtores, barracas, cozinhas e visitantes que chegam para um dos eventos gastronômicos mais importantes do outono piemontês: a Feira Nacional de Trufas Moncalvo. Aqui a trufa branca não é apenas um produto para comprar, mas o centro de um dia que combina mercado, gastronomia, concursos, artesanato, passeios, cultura e descoberta do território.

Moncalvo é frequentemente definida como a menor cidade da Itália e durante a feira esse pequeno tamanho se torna uma vantagem. Em poucos passos você passa das barracas de trufas aos baluartes do antigo castelo, do Teatro Cívico à Igreja de San Francesco, dos pórticos da Piazza Carlo Alberto às ruas que descem em direção às colinas. O evento funciona portanto muito bem também para quem não pretende apenas vivenciar um evento gastronómico e vínico, mas procura uma oportunidade concreta de conhecer o Monferrato.

A Feira Nacional de Trufas Moncalvo acontece todos os anos nos dois últimos domingos de outubro. Nas últimas edições a programação foi também alargada ao sábado anterior ao segundo domingo, com uma verdadeira antevisão composta por gastronomia, eventos, música, visitas e atividades colaterais.

A estrutura geral está consolidada, mas datas, horários, mercados, visitas guiadas, cardápios e compromissos precisos mudam a cada edição. O programa do evento inclui eventos para combinar com a descoberta de Moncalvo.

Com mais de setenta edições, esta tradição faz de Moncalvo uma referência histórica do calendário piemontês dedicado à trufa.

O coração do evento é a Piazza Carlo Alberto, um grande espaço urbano construído sobre as ruínas do antigo sistema fortificado. Durante a feira é ocupada por estruturas expositivas, barracas de comida, produtores e caçadores de trufas, enquanto a programação se estende pelas ruas e espaços culturais da cidade.

O protagonista mais aguardado é a premiada trufa branca, Tuber magnatum Pico. Os caçadores de trufas trazem para a feira os exemplares recolhidos na zona e apresentam-nos ao público e às comissões de peritos. Perfume, maturação, integridade e qualidade geral são os elementos que diferenciam cada trufa das outras.

Ver muitos exemplares próximos uns dos outros é útil mesmo para quem não é especialista. Você pode observar diferenças de formato, tamanho e cor, mas acima de tudo aprende que a qualidade não se mede apenas pelo peso. O perfume continua a ser o elemento decisivo e fala de um produto que nasce no subsolo em relação às árvores, ao solo, à humidade e ao clima.

Se você quiser comprar, não tenha pressa. Compare vários balcões, pergunte sobre a origem, observe a superfície e peça que expliquem como conservar o produto. Uma trufa fresca deve ser consumida com relativa rapidez e não deve ser tratada como um produto de despensa.

Evite escolher apenas a amostra maior. Uma trufa menor, mas bem madura e perfumada, pode oferecer uma experiência muito mais interessante. A feira é o local ideal para tirar dúvidas diretamente a quem procura e comercializa o produto.

A competição e o Silver Zappino

Um dos momentos tradicionais da Feira Moncalvo é o concurso dedicado às melhores trufas. Os júris examinam os exemplares apresentados e atribuem prémios às categorias previstas no regulamento do evento.

Entre os prêmios mais conhecidos está o Silver Zappino, nome que lembra uma das ferramentas simbolicamente ligadas à caça às trufas. Acompanhar o trabalho do júri permite perceber melhor quais os critérios considerados e acrescenta uma dimensão cultural à visita que vai além do simples mercado.

Por trás de cada trufa está o trabalho do trifolao e do seu cão. A busca não é um passeio casual na mata, mas uma prática feita de conhecimento do terreno, das estações, das árvores e das condições ambientais. A relação com o cão é central e requer treino, paciência e experiência.

A cultura da caça e extração de trufas na Itália é reconhecida pela UNESCO como patrimônio cultural imaterial. Visitar uma feira como a da Moncalvo é, portanto, também uma forma de se aproximar de um conhecimento que normalmente fica longe das praças e do turismo mais superficial.

A parte gastronómica desempenha um papel fundamental. Barracas, restaurantes e atividades da cidade oferecem pratos e preparações locais que realçam a trufa sem encobrir seu aroma. Ovos, fondue, tajarin, risoto, carne crua e outros pratos simples são as combinações mais naturais.

O programa muda todos os anos e nem todos os pratos são propostos da mesma forma. O conselho é, portanto, consultar os menus da edição em vigor e, se quiser sentar-se num restaurante muito concorrido, reservar com antecedência.

A trufa branca normalmente é cortada crua na chapa quente antes de servir. O calor libertado pela preparação ajuda a libertar o aroma, enquanto a própria cozedura corre o risco de reduzir a intensidade aromática.

A Moncalvo está localizada numa zona de grandes vinhos e a feira é uma excelente oportunidade para combinar trufas com uma degustação local. Barbera, Grignolino, Freisa e Ruchè são alguns dos vinhos que pode encontrar na zona envolvente, juntamente com rótulos produzidos nas colinas entre Asti e Casale Monferrato.

Sob as muralhas da Piazza Carlo Alberto encontra-se também a Bottega del Vino, inserida nos antigos espaços fortificados. Quando aberto, pode tornar-se um complemento natural de uma visita à feira: algumas degustações bem pensadas são mais úteis do que uma degustação muito extensa.

Piazza Carlo Alberto: o coração da feira

A Piazza Carlo Alberto é um dos lugares mais conhecidos em Moncalvo. Os pórticos, os espaços abertos e os vestígios do antigo castelo criam uma cenografia muito particular para o evento. Durante os dias de feira, a praça muda completamente de cara, mas continua a manter uma forte relação com a paisagem envolvente.

Antes ou depois de visitar o mercado, caminhe pelas arcadas e chegue aos pontos panorâmicos das muralhas. Basta afastar-se alguns metros da parte mais movimentada para recuperar a visão dos morros Monferrato.

As muralhas e o Belvedere Bonaventura

Os baluartes são o que resta do antigo castelo fortificado dos Marqueses de Monferrato. Hoje representam um dos mais belos pontos panorâmicos da cidade e explicam porque Moncalvo é frequentemente chamada de varanda de Monferrato.

O Belvedere Bonaventura permite observar uma grande extensão das colinas circundantes. No outono o panorama é particularmente evocativo: vinhas, campos e bosques ganham cores diferentes e, nos dias mais claros, o horizonte abre-se muito para além da cidade.

Com vista para a Piazza Carlo Alberto está a fachada da antiga Sinagoga, também reconhecida pelas suas inscrições em hebraico. A localização directamente numa praça principal é invulgar e atesta a importância que a comunidade judaica teve na história da cidade.

O mobiliário original já não está presente no edifício, mas o local continua a ser um palco importante para a compreensão da complexidade histórica de Moncalvo. Até o cemitério judaico, situado fora do centro, recorda a presença de uma comunidade enraizada no território.

A Piazza Garibaldi, praticamente ligada à Piazza Carlo Alberto, abriga o Teatro Cívico do século XIX. É um dos edifícios que melhor expressa a ambição cultural de uma pequena cidade que, apesar da sua dimensão, preserva um património histórico surpreendentemente rico.

Durante a Feira das Trufas, espaços teatrais e culturais podem ser incluídos na programação de espetáculos, encontros ou iniciativas colaterais.

A Igreja de San Francesco e Guglielmo Caccia

A Igreja de San Francesco é uma das paradas culturais mais importantes de Moncalvo. No seu interior conservam-se inúmeras obras de Guglielmo Caccia, conhecido como Moncalvo, um dos principais pintores piemonteses entre os séculos XVI e XVII e figura profundamente ligada à cidade.

Entrar em San Francesco permite adicionar uma dimensão completamente diferente ao seu dia. Depois do barulho da feira, a igreja oferece um espaço tranquilo para observar altares, telas e decorações e entender porque o nome Moncalvo está ligado não só à trufa, mas também à história da arte piemontesa.

O Museu Cívico de Moncalvo ocupa espaços do antigo convento das Ursulinas e abriga a coleção Montanari, com obras do século XX, arte africana, arte japonesa e obras de Orsola Maddalena Caccia. É uma coleção surpreendente para uma cidade tão pequena.

O museu poderá ser afetado por períodos de encerramento para obras, manutenção ou reorganizações. O Município e o Posto de Turismo são os contactos para a organização da visita.

O Posto de Turismo Moncalvo organiza visitas guiadas aos pontos panorâmicos, históricos e arquitetónicos da cidade. Por ocasião da Feira das Trufas, são também propostos roteiros culturais e inaugurações extraordinárias que permitem descobrir igrejas, obras de arte e locais normalmente menos óbvios.

Se for a sua primeira visita, uma visita guiada de cerca de uma hora é um bom investimento de tempo. Moncalvo é pequeno, mas seu histórico não é imediatamente legível ao caminhar sem informações.

Para quem quer combinar a feira e o passeio existe um roteiro oficial de caminhada dedicado especificamente às trufas. A Trilha das Trufas começa no centro de Moncalvo e atravessa estradas panorâmicas, plantações e trechos de mata nativa antes de retornar à cidade.

O percurso oferece uma perspectiva útil para compreender a relação entre o centro urbano e o campo. Depois de ver as trufas nas bancas, passear por terrenos cultivados e bosques permite ligar o produto à paisagem onde nasceu.

Escolha sapatos adequados para a superfície e leve o mapa do percurso com você. Em outubro, a chuva e a lama podem alterar rapidamente a viabilidade dos trechos de terra. Calçados com boa aderência são preferíveis mesmo para percursos que não sejam tecnicamente difíceis.

As edições recentes também incluíram caminhadas e simulações de caça às trufas ao longo do mercado. São atividades particularmente interessantes porque desviam a atenção do produto final para o território e o trabalho necessário para encontrá-lo.

O programa, os percursos e os métodos de participação mudam todos os anos. Se quiser participar, verifique com antecedência o horário, ponto de encontro, duração e requisitos de reserva.

Nos últimos anos, Moncalvo ampliou o calendário com um dia de prévia no sábado anterior ao segundo domingo da feira. Essa fórmula, muitas vezes chamada de Festa antes da Festa, traz gastronomia, shows, música e novas oportunidades de encontro para a cidade.

Para quem pretende ficar um fim de semana inteiro é provavelmente a altura ideal. O sábado permite viver a Moncalvo com um ritmo diferente, enquanto o domingo mantém o carácter mais tradicional da grande feira nacional.

Chegue cedo e comece pela Piazza Carlo Alberto. Nas primeiras horas é mais fácil observar as trufas, comparar as barracas e assistir às etapas da competição sem a afluência máxima a meio do dia.

Depois do mercado, caminhe pelas muralhas, chegue à Piazza Garibaldi e continue em direção a San Francesco. Mesmo uma caminhada de uma hora permite conhecer uma parte importante da cidade sem sair da feira.

Reserve o almoço se você escolheu um restaurante específico. Alternativamente, utilize as barracas de comida e as propostas do evento. Coma com calma e considere que o centro permanece animado durante toda a tarde.

À tarde, escolha entre visitas guiadas e eventos culturais da programação. Antes de sair do Moncalvo você pode voltar ao mercado para adquirir produtos depois de comparar com calma as diferentes propostas.

O segundo fim de semana normalmente oferece uma fórmula mais ampla graças aos eventos do sábado e do segundo domingo da feira. Se quiser conhecer a cidade sem acumular tudo em poucas horas, chegue no sábado à tarde, participe das atividades noturnas e durma na região.

No domingo de manhã pode chegar cedo à feira, deixando a tarde para uma excursão, uma adega ou uma aldeia próxima. É uma solução particularmente indicada para quem vem de mais longe e pretende transformar o evento num verdadeiro fim de semana em Monferrato.

Moncalvo é uma base ideal para explorar a parte norte da área de Asti e as colinas em direção a Casale. A curta distância fica o Sacro Monte di Crea, inserido no sistema de Montanhas Sagradas reconhecido pelo UNESCO e rodeado por um parque natural com caminhos e pontos panorâmicos.

Você também pode chegar a Montiglio Monferrato, Grazzano Badoglio, Calliano Monferrato, Ponzano Monferrato e outras cidades pequenas sem viajar longas distâncias. No outono a paisagem muda rapidamente e uma simples estrada montanhosa pode tornar-se uma parte central da viagem.

As colinas em redor de Moncalvo situam-se numa posição de transição entre diferentes zonas vitícolas. Grignolino, Barbera e Ruchè representam três interpretações muito diferentes do vinho Monferrato e permitem construir um dia de provas extremamente variado.

Se durante a feira provar algum rótulo que lhe chame a atenção, pergunte onde fica a adega e considere uma visita no dia seguinte. É uma das formas mais simples de transformar um copo bebido na praça numa verdadeira experiência territorial.

Moncalvo é compacto e isso torna o dia administrável até com crianças, mas no horário central a praça pode ficar bem lotada. Chegar cedo e alternar o mercado com passeios nas muralhas ou uma pausa no verde ajuda a manter um ritmo mais tranquilo.

As atividades colaterais mudam todos os anos e podem incluir espetáculos, música, passeios e iniciativas também adequadas para famílias. Escolha os eventos mais adequados à idade das crianças do programa.

A feira oferece muitas possibilidades fotográficas. As trufas expostas, as mãos do júri, os caçadores, os pratos, as bancas e a multidão contam a história do acontecimento; os baluartes, o teatro, San Francesco e o panorama contam a história da cidade.

Para construir imagens mais interessantes, procure a relação entre as duas dimensões. Uma barraca de trufas com as arcadas ao fundo, o mercado visto do alto das muralhas ou as tendas brancas inseridas no tecido urbano explicam muito melhor o local da feira do que um simples close do produto.

O centro da Feira Nacional de Trufas é a Piazza Carlo Alberto em Moncalvo. Stands, atividades e iniciativas colaterais também podem se estender às praças e ruas próximas.

Moncalvo está localizado ao longo do eixo rodoviário entre Asti e Casale Monferrato. O carro é a forma mais prática de explorar os arredores. Durante a feira, o trânsito é gerido com alterações temporárias no sistema viário e nas áreas de estacionamento fora do centro.

Nas últimas edições, foi disponibilizado um serviço de autocarro gratuito desde os parques de estacionamento até ao recinto da feira. As indicações da organização ajudam-no a chegar à feira e a escolher o estacionamento.

Você pode escolher entre barracas de comida no evento e restaurantes na cidade. Em dias de feira, os estabelecimentos mais populares podem lotar rapidamente, por isso é aconselhável fazer reserva, especialmente se quiser um menu de trufas servido à mesa.

O centro possui diferentes subidas, descidas e pisos. Calçado confortável é essencial, enquanto para qualquer caminhada é preferível calçado com boa aderência. No final de outubro as temperaturas podem ser amenas e variáveis: vista-se em camadas e leve uma jaqueta impermeável.

Moncalvo consegue fazer uma coisa muito bem: usar a trufa para levar as pessoas até a praça e depois mostrar tudo o que há ao redor. Você pode chegar pensando apenas em um almoço ou em uma compra e se encontrar, algumas horas depois, nas muralhas olhando as colinas ou no interior de San Francesco em frente às obras de Guglielmo Caccia.

Esta é a melhor forma de vivenciar a Feira Nacional de Trufas. Prove, tire dúvidas, acompanhe o trabalho dos caçadores de trufas e depois continue caminhando. O verdadeiro valor do dia não reside apenas no aroma da trufa, mas no território que esse aroma convida a explorar.

Fonte: referência oficial do evento.