Feira da Trufa Branca de Montechiaro d'Asti: guia entre sabores e românico

Na primeira quinzena de novembro, quando os bosques e vinhedos da região do Alto Asti já adquirem as cores do outono, Montechiaro d'Asti dedica seu centro histórico ao produto mais precioso da temporada: a trufa branca. A Feira Nacional da Trufa Branca Monferrato é um dos eventos gastronómicos mais importantes desta zona do território e traz ao país caçadores de trufas, produtores, artesãos, donos de restaurantes e visitantes atraídos pelo aroma do Tuber magnatum Pico.

Porém, o evento é muito mais que um mercado de trufas. Montechiaro é uma vila no topo de uma colina construída entre Val Rilate e Valle Versa, com uma torre cívica medieval, igrejas barrocas, ruas panorâmicas e um dos mais fascinantes monumentos românicos da região de Asti: a Igreja dos Santos Nazário e Celso. Participar na feira significa, portanto, ter um motivo concreto para parar, passear, comer bem e depois descobrir uma paisagem que continua muito para além dos stands.

A Feira Nacional de Trufas Brancas Monferrato acontece todos os anos na primeira quinzena de novembro, geralmente durante um fim de semana. Nos últimos anos o evento também alargou a sua programação para o sábado, com provas, espectáculos e iniciativas que antecedem o dia principal do domingo.

A localização precisa pode mudar ligeiramente de uma edição para outra. Algumas edições caíram no primeiro domingo do mês, outras no segundo fim de semana. A primeira quinzena de novembro convida a combinar a feira com as cores outonais da zona do Alto Asti.

A feira é uma mostra de mercado dedicada principalmente à agricultura, à trufa, à gastronomia e ao vinho e decorre no centro histórico da vila.

Esse recurso muda completamente a experiência em comparação com um evento realizado em um pavilhão. As barracas ficam localizadas entre praças, ruas, prédios históricos e pontos panorâmicos. Enquanto procura um produtor ou espera por uma prova, naturalmente dá por si a observar a Torre Cívica, a igreja de Santa Caterina ou os montes que rodeiam a aldeia.

A grande protagonista é a premiada trufa branca, Tuber magnatum Pico. Surge no subsolo em conexão com as raízes de algumas espécies de árvores e depende de um delicado equilíbrio entre solo, umidade, clima e qualidade ambiental. A sua presença nunca é garantida e cada temporada pode ser muito diferente da anterior.

Durante a feira os exemplares coletados na área são expostos, avaliados e apresentados ao público. É o momento certo para observar trufas diferentes em forma, tamanho e intensidade aromática e compreender porque o aroma continua a ser o critério mais importante na avaliação do produto.

Se você quiser comprar, não olhe apenas o peso. Pergunte sobre origem, data de colheita, consistência e método de armazenamento. Uma boa trufa deve ser perfumada, compacta e intacta. A feira oferece a vantagem de poder falar diretamente com caçadores de trufas e operadores que conhecem o produto e podem explicar a melhor forma de utilizá-lo.

Lembre-se também que as trufas brancas devem ser consumidas frescas. Comprá-lo significa, portanto, já ter uma ideia de como e quando utilizá-lo, evitando guardá-lo por muito tempo na esperança de prolongar desnecessariamente sua vida.

A cerimônia de premiação dos melhores exemplares

Um dos momentos centrais do dia é a entrega dos melhores exemplares de trufas brancas da Monferrato. As comissões avaliam as peças apresentadas pelos caçadores de trufas e atribuem prémios com base nas características qualitativas.

Para o visitante é uma oportunidade interessante porque permite ver reunidos alguns dos exemplares mais significativos da época. Mesmo sem conhecimentos técnicos, observar a comparação entre diferentes trufas ajuda a compreender que a forma e o tamanho perfeitos não são os únicos elementos que contam.

Atrás de cada trufa que chega à praça está um trifolao e o seu cão. A busca exige conhecimento das matas, das plantas, das estações e dos solos; o cão, treinado ao longo do tempo, torna-se o companheiro indispensável para identificar o ponto exato onde a trufa cresce.

Nas últimas edições, a feira também ofereceu demonstrações ou buscas simuladas, às vezes destinadas a envolver crianças. É uma das formas mais eficazes de falar da trufa sem reduzi-la a um produto caro exposto no balcão.

A busca e extração de trufas na Itália é reconhecida como patrimônio cultural imaterial do UNESCO. O reconhecimento diz respeito a um patrimônio de conhecimentos, práticas, linguagens e relações com o meio ambiente que é transmitido entre gerações. Uma feira como a de Montechiaro permite conhecer publicamente parte desta cultura.

Ao lado das trufas, as ruas da cidade costumam abrigar um grande mercado de produtos agroalimentares e artesanato. As últimas edições contaram com dezenas de expositores distribuídos pelo centro, com uma oferta que vai desde especialidades gastronómicas a produtos artesanais.

Dê uma primeira olhada sem comprar imediatamente. Veja a origem dos produtos, converse com os expositores e pergunte onde estão localizadas as empresas e laboratórios. Se algo lhe impressionar, a feira pode simplesmente se tornar o primeiro contato antes de uma visita direta ao local.

A gastronomia é parte fundamental do evento. O Pro Loco e os restaurantes locais oferecem normalmente menus e pratos dedicados às trufas, acompanhados de especialidades piemontesas e preparações tradicionais.

O programa gastronômico muda a cada ano. Nas últimas edições, os almoços foram organizados pelo Pro Loco, stands no centro, menus nos restaurantes e, aos sábados, até opções noturnas ou take-away. Para um almoço completo de trufas, reserve mesa entre as propostas do evento.

As trufas brancas funcionam melhor quando o prato é simples. Tajarin, ovos, fondue, risoto e carne crua são combinações clássicas justamente porque deixam espaço para o aroma. A trufa é fatiada crua na chapa quente, sem ser submetida a verdadeiro cozimento.

Se optar por um menu degustação, não pense que a quantidade de trufas é o único elemento importante. O equilíbrio, a temperatura e a qualidade da matéria-prima fazem uma grande diferença no resultado final.

Entre as iniciativas culturais que acompanham a feira está o TartufArte, projeto que coloca as trufas em diálogo com a arte, as exposições e a criatividade. A fórmula varia ao longo do tempo, mas a ideia continua interessante: ampliar a história do evento para além da gastronomia.

Nas edições mais recentes, Montechiaro incluiu a feira num calendário mais amplo de exposições, fotografia e iniciativas culturais. Isto permite alternar o mercado com espaços expositivos e eventos que contam a história da cidade, do Palio e das tradições locais.

A Feira de Trufas de Montechiaro desenvolveu uma programação muito variada ao longo dos anos. Música ao vivo, artistas de rua, shows de comédia, performances e atividades infantis acompanharam o mercado e a cerimônia de premiação das trufas.

Este conteúdo muda muito de uma edição para outra e não deve ser considerado permanente. A vantagem, porém, é evidente: o dia continua interessante mesmo para quem acompanha um entusiasta de trufas sem compartilhar do mesmo interesse gastronômico.

Montechiaro d'Asti é uma nova villa fundada por Asti no início do século XIII, localizada numa posição estratégica entre Val Rilate e Valle Versa. Ainda hoje o centro mantém um traçado acolhedor e vertical, com a parte histórica situada na serra.

A estrutura da aldeia é fácil de ler enquanto caminha. O portão da cidade, a Torre Cívica, os edifícios religiosos e as ruas acima da muralha falam de uma cidade construída para controlar o território circundante. Durante a feira é fácil passar por estes locais quase sem perceber: no entanto, vale a pena parar e observá-los.

A Torre Cívica medieval é um dos símbolos do centro histórico e ainda marca um dos acessos mais conhecidos à parte alta de Montechiaro. É um elemento importante para a compreensão das origens fortificadas da vila e da relação com as estradas que percorrem a serra.

Durante os dias de feira a zona envolvente torna-se particularmente animada. Se quiser fotografar a torre com mais tranquilidade, passe por lá logo pela manhã ou retorne no final da tarde, quando o fluxo de visitantes começa a se espalhar.

A igreja paroquial de Santa Caterina é um dos principais edifícios religiosos da vila. A fachada em terracota e o traçado barroco diferenciam-no muito da arquitectura românica próxima que caracteriza a zona rural de Montechiaro.

O contraste entre estas duas almas, barroca e medieval, é um dos aspectos mais interessantes da zona. A feira pode ser o ponto de partida para descobrir ambos no mesmo dia.

A Igreja dos Santos Nazário e Celso

A cerca de dois quilómetros do centro encontra-se a Igreja dos Santos Nazário e Celso, considerada um dos monumentos românicos mais significativos de Asti. Fica isolado no morro Mairano e é imediatamente reconhecível pela alternância de arenito e tijolos que desenha faixas e padrões geométricos na fachada e na torre sineira.

O edifício data dos séculos XI e XII e está rodeado por relvados e árvores. Em dias claros o panorama abre-se para os Alpes ocidentais. É um daqueles lugares que vale a pena visitar, mesmo que você venha a Montechiaro apenas pelas trufas.

A distância do centro é curta, mas a mudança de clima é total. Você deixa para trás barracas e multidões e, em poucos minutos, chega em frente a uma pequena igreja imersa na paisagem. É um contraste que conta muito bem ao Monferrato: festa na aldeia, silêncio lá fora.

Outro local importante é a igreja de Santa Maria Assunta em Piesenzana, também situada fora da zona concêntrica e ligada aos núcleos anteriores à fundação de Montechiaro. A rota românica de Montechiaro coloca-a entre as principais etapas do território.

Se tiver mais tempo, você pode montar um pequeno roteiro entre as igrejas do país ao invés de se limitar a apenas uma visita. Muitos edifícios rurais abrem em ocasiões especiais ou mediante reserva: organize a visita com os representantes locais.

O Conselho de Turismo Langhe Monferrato Roero oferece um roteiro dedicado ao românico que começa em Montechiaro e liga a cidade a outros centros da região do Alto Asti. O percurso passa por uma paisagem de serras, vinhas, campos e pequenas aldeias fortificadas.

San Nazario e Celso é uma das etapas mais conhecidas, mas o itinerário permite ampliar o olhar para Villa San Secondo, Corsione, Cossombrato, Chiusano, Montiglio e outras localidades. É uma excelente referência para quem quer transformar a feira num fim de semana cultural e paisagístico.

Um percurso pedestre entre a cidade e San Nazario

Existem também itinerários locais que permitem chegar a San Nazario atravessando o território rural. Um dos percursos descritos pela associação Turismo in Collina começa perto da vila, percorre estradas e caminhos de terra batida na serra e chega à igreja românica imersa no campo.

Leve consigo o trilho para percorrer o percurso entre a aldeia e a serra. Novembro pode trazer chuva, lama e dias muito curtos, por isso é importante cronometrar bem e usar calçado adequado.

Quando o evento inclui programação que começa no sábado, este é o melhor momento para vivenciar Montechiaro com mais calma. Chegue à tarde, visite o centro histórico e confira as exposições ou eventos culturais abertos durante o fim de semana.

À noite você pode escolher as propostas gastronômicas organizadas pelo Pro Loco ou pelos clubes da cidade e parar para dormir na região. Desta forma você poderá entrar na feira cedo no domingo, evitando o trajeto matinal e parte do trânsito do dia principal.

Chegue cedo e comece na área do mercado de exposições. A madrugada é a melhor para observar exemplares de trufas, conversar com vendedores e visitar barracas antes do pico de público.

Verifique o horário da cerimônia de premiação das melhores trufas e utilize-o como ponto fixo do dia. Antes ou depois, faça um passeio pela parte alta da cidade e observe a Torre Cívica, igrejas e vistas panorâmicas.

Se você reservou o almoço Pro Loco ou um restaurante, chegue sem esperar até o último momento. Os dias de feira atraem muitos visitantes e os lugares disponíveis podem esgotar-se.

À tarde, se o tempo estiver bom, saia do centro e vá até a Igreja dos Santos Nazário e Celso. Mesmo uma visita externa vale o desvio e permite terminar o dia com uma imagem da Monferrato completamente diferente da da feira.

Montechiaro é uma boa base para explorar a área de Alto Asti. Montiglio Monferrato, Cortazzone, Villa San Secondo, Frinco, Chiusano d'Asti e outras aldeias estão a curta distância e permitem criar itinerários que combinam românico, castelos, trufas e paisagem.

Não há necessidade de transformar a jornada em uma corrida. Após a feira, escolha apenas um rumo e dedique um tempo aos lugares que encontrar. Uma estrada panorâmica, uma igreja românica e um almoço numa pequena localidade podem preencher perfeitamente um dia.

A zona norte de Asti está rodeada por diferentes zonas vitícolas. Barbera, Freisa, Grignolino e outras variedades locais podem acompanhar a gastronomia local e oferecer um segundo fio para o fim de semana.

Caso encontre alguma vinícola presente na feira, pergunte onde ela está localizada. Visitar o produtor no dia seguinte permite passar da bancada à vinha e ligar o vinho à paisagem de onde provém.

O evento também é indicado para famílias, principalmente quando a programação inclui atividades dedicadas aos mais pequenos. Nas últimas edições surgiram artistas de rua, simulações de buscas de trufas e iniciativas recreativas.

Os domingos podem ficar muito lotados, por isso, com crianças pequenas, é melhor chegar cedo e planejar pausas fora das áreas mais densamente povoadas. Uma visita a San Nazario ou um pequeno passeio panorâmico pode ser uma boa forma de terminar o dia.

Do ponto de vista fotográfico, o dia oferece dois mundos muito diferentes. No centro você pode trabalhar detalhes: trufas, mãos, barracas, pratos, rostos e movimento. Fora da cidade você pode procurar paisagem, arquitetura e luz nas colinas.

San Nazario e Celso é um dos temas mais fotogênicos da região do Alto Asti. A torre sineira com faixas de pedra e tijolo emerge do verde e funciona muito bem tanto em imagens em close-up quanto inserida na paisagem. Se você fotografar pessoas conhecidas na feira, peça permissão antes de postar as fotos.

A Feira Nacional de Trufas Brancas Monferrato acontece no centro histórico de Montechiaro d'Asti, tendo a Piazza Umberto I e as ruas centrais como principais referências. O layout dos estandes poderá sofrer alterações a cada edição.

Montechiaro d'Asti está localizado ao norte de Asti, entre Val Rilate e Valle Versa. O carro é o meio de transporte mais prático se quiser continuar em direção às igrejas românicas e aldeias vizinhas. Durante os dias de feira, considere possíveis desvios, fechamentos e áreas de estacionamento temporário.

Nas últimas edições, foram ativados serviços de transporte gratuito para facilitar o deslocamento dos visitantes. O Município recolhe informação sobre estacionamento e ligações à feira.

Se quiser participar do almoço Pro Loco ou escolher um dos restaurantes mais badalados, faça reserva com antecedência. A feira atrai um público importante e as capas dedicadas aos cardápios de trufas podem acabar.

Novembro em Monferrato pode ser frio, úmido e instável. Vista-se em camadas e leve uma jaqueta impermeável. Sapatos confortáveis ​​são suficientes para o centro; se pretende chegar a caminhos de terra ou caminhar na zona envolvente, opte por calçado com boa aderência.

A Feira Montechiaro d'Asti tem uma rara vantagem: basta afastar-se alguns minutos do mercado para passar do barulho da festa para uma das paisagens mais evocativas da zona de Asti. É este contraste que torna a visita memorável.

Venha provar a trufa branca, pare para almoçar e conhecer as barracas, mas não vá embora sem conhecer pelo menos parte da cidade e a Igreja dos Santos Nazário e Celso. O Monferrato é melhor contado quando o sabor que se encontra na praça está ligado ao terreno, às ruas e aos monumentos que a rodeiam.

Fonte: referência oficial do evento.