Cathédrales souterraines

Le cathédrales souterraines sont des caves historiques de Canelli (province d'Asti) creusés dans le tuf calcaire au cours des siècles passés et qui descendent jusqu'à 32 mètres sous terre en traversant toute la colline de Canella et toute la ville sur plus de 20 à 25 km. On les appelle cathédrales car elles créent des environnements surréalistes et évocateurs.^[1] et sont de véritables chefs-d'œuvre de l'architecture ingénierie et énologique, avec des voûtes en brique apparentes datant du début du XIXe siècle^[2]. Dans eux, des milliers de bouteilles de vin fin, en particulier celles de la méthode classique Alta Langa Docg, sont laissés au repos à une température constante de 12-14 degrés, idéal pour le traitement et le raffinement.

En 2014, ils ont été inscrits sur la Liste du patrimoine mondial de l'UNESCO, en tant que partie intégrante de la ville de Canelli avec des constructions similaires appelées Infernot étant des biens uniques et intraçables dans n'importe quel autre lieu du monde (exigence fondamentale d'admission), l'admission en conjonction avec celle des territoires les plus vastes (à laquelle ils appartiennent) de MonferratoRoero et Langhe^[3].

Les cathédrales souterraines de Canelli sont à 4.
Les caves Bosca sont ouvertes au public.^[4], Contrat et Coppo.
Gain est la quatrième cave où, en 1865, le premier vin mousseux italien a été créé^[5].

Dans la zone adjacente et protégée de l'excellence viticole de Langhe, à Santa Vittoria d'Alba, il y a un autre important "cathédrale" souterrain utilisé comme une grande cave industrielle, rendu célèbre pour un épisode du second monde et raconté dans le film Le secret de Santa Vittoria.