Fiera del Tartufo Nero di Murisengo: sapori, vino e colline

All’inizio di giugno il Monferrato ha un ritmo diverso. Le colline sono già verdi, le giornate si allungano e il caldo estivo non ha ancora preso il sopravvento. È proprio in questo momento dell’anno che Murisengo dedica un appuntamento a uno dei prodotti più affascinanti del suo territorio: il tartufo nero estivo, protagonista della Fiera Nazionale del Tartufo Nero “Trifola nOiR”.

La fiera è un buon motivo per raggiungere questo angolo del Monferrato alessandrino, ma soprattutto è l’occasione per viverlo con calma. Il borgo antico, il parco del castello, le degustazioni, il vino Baratuciat, gli incontri dedicati al tartufo e le attività all’aria aperta costruiscono un fine settimana che unisce gastronomia e paesaggio. Si può arrivare per assaggiare il tartufo e finire la giornata camminando tra le colline, fermandosi davanti a una chiesa di campagna o guardando Murisengo dall’altra parte della valle.

La Fiera Nazionale del Tartufo Nero di Murisengo si svolge annualmente nei primi due fine settimana di giugno. Nelle edizioni recenti il programma è stato distribuito tra il sabato, con la “Notte del Tartufo”, e la domenica, dedicata alla fiera vera e propria. La formula permette di scegliere tra un’atmosfera serale, più conviviale e musicale, e una giornata di mercato, degustazioni ed esperienze legate al territorio.

I primi due weekend di giugno sono il momento per vivere la fiera a Murisengo.

Murisengo si trova in un settore del Monferrato dove il paesaggio cambia continuamente: campi, boschi, piccoli vigneti, noccioleti e crinali si alternano senza grandi interruzioni. Il paese si sviluppa sul rilievo e conserva un rapporto molto visibile con la campagna che lo circonda. È proprio questa relazione tra bosco, suolo e lavoro umano a rendere il tartufo qualcosa di più di un prodotto gastronomico: qui racconta direttamente il territorio.

La cultura della cerca è radicata da tempo nell’area. Il tartufo cresce in simbiosi con le radici di alcune specie arboree e richiede condizioni ambientali precise, oltre alla conoscenza del trifolau e del suo cane. Visitare una fiera dedicata al tartufo in un luogo come Murisengo significa quindi avvicinarsi a un sistema fatto di biodiversità, agricoltura, tradizioni familiari e conoscenza del bosco.

Il protagonista: il tartufo nero estivo o Tuber aestivum

La Trifola nOiR mette al centro il Tuber aestivum, comunemente chiamato tartufo nero estivo o scorzone. La sua maturazione coincide con l’inizio dell’estate e prosegue nei mesi più caldi. Ha una scorza scura e rugosa, mentre all’interno presenta una polpa più chiara attraversata da venature bianche. Il profumo è meno intenso rispetto al tartufo bianco, ma proprio per questo è molto versatile in cucina.

Il tartufo nero estivo accompagna bene uova, carne cruda, formaggi, pasta fresca e preparazioni semplici nelle quali può conservare il proprio equilibrio aromatico. Durante la fiera è possibile incontrare cercatori e produttori, osservare gli esemplari esposti e capire meglio le differenze tra pezzatura, maturazione e caratteristiche organolettiche. È uno dei modi più immediati per passare dall’idea astratta del “tartufo del Monferrato” a una conoscenza concreta del prodotto.

Una delle caratteristiche più piacevoli della manifestazione è il contesto. Il programma si sviluppa tra il borgo antico e il parco del castello di Murisengo, trasformando la visita in una passeggiata attraverso il paese. Non si entra semplicemente in un padiglione fieristico: ci si muove tra spazi verdi, scorci panoramici, edifici storici e luoghi che fanno parte della vita del borgo.

Il parco secolare del castello offre ombra e spazio nelle giornate di giugno e rende la fiera particolarmente adatta a chi vuole trascorrere diverse ore sul posto. Poco distante, l’ex chiesa di San Michele e altri spazi del centro vengono utilizzati per incontri, mostre, degustazioni e attività collaterali. La manifestazione diventa così un percorso dentro Murisengo, non soltanto un mercato dedicato al tartufo.

Tartufo & Baratuciat: un incontro che racconta il territorio

Accanto al tartufo nero, la fiera valorizza il Baratuciat, vitigno piemontese che negli ultimi anni è stato recuperato e riportato all’attenzione di produttori e appassionati. Il progetto “Tartufo & Baratuciat” mette in dialogo due elementi fortemente legati al territorio e permette di scoprire abbinamenti che difficilmente si incontrano nelle manifestazioni enogastronomiche più generiche.

Banchi d’assaggio, degustazioni guidate e masterclass possono affiancare il programma della fiera, offrendo un’occasione interessante anche a chi visita il Monferrato per il vino. L’esperienza funziona particolarmente bene perché non separa il prodotto dal luogo: si assaggia un vino mentre fuori si vedono le stesse colline nelle quali nasce, e si prova il tartufo a pochi passi dai boschi e dalle tartufaie.

Cosa fare durante la Fiera del Tartufo Nero

Il cuore della domenica è la fiera mercato. Oltre agli espositori di tartufo nero estivo, sono normalmente presenti produttori agroalimentari, aziende vitivinicole, artigiani e realtà locali. È il momento giusto per acquistare un tartufo, parlare direttamente con chi lo cerca e chiedere consigli su conservazione e utilizzo, ma anche per riempire la visita di piccoli assaggi: salumi, formaggi, nocciole, dolci, vini e altre specialità piemontesi.

Tra gli appuntamenti più caratteristici rientra il concorso dedicato ai migliori esemplari e alle composizioni di tartufo nero. Per chi non conosce bene questo mondo è un momento utile per osservare da vicino forma, dimensione e qualità dei prodotti presentati. Il concorso restituisce anche il lato più autenticamente agricolo della fiera, legato alla stagione, alla raccolta e al lavoro dei cercatori.

Le edizioni recenti hanno proposto degustazioni di vino, incontri dedicati all’analisi sensoriale del tartufo, seminari e momenti di approfondimento. Sono attività che aiutano a riconoscere profumi e caratteristiche del prodotto e a capire perché il tartufo cambi così tanto in funzione della specie, della maturazione e del terreno. Se una degustazione richiede prenotazione, conviene riservare il posto prima di arrivare.

La cerca del tartufo è uno degli aspetti più affascinanti della cultura monferrina. Quando prevista dal programma, la dimostrazione o cerca simulata permette di vedere il rapporto tra il trifolau e il cane, osservando un lavoro fatto di attenzione, segnali e conoscenza del terreno. Per bambini e famiglie è spesso una delle attività più memorabili dell’intera giornata.

Il sabato sera propone una versione diversa della fiera. La “Notte del Tartufo” porta nel parco del castello street food, vini, birre artigianali, proposte gastronomiche e musica dal vivo. È una formula particolarmente piacevole per chi arriva nel pomeriggio: si può fare una passeggiata prima dell’apertura degli stand, cenare all’aperto e restare nel borgo quando la luce scende sulle colline.

Il tartufo nero entra nei piatti senza trasformare la serata in una degustazione formale. Battuta di carne, pasta, formaggi e altre preparazioni del territorio diventano un modo semplice per assaggiarlo. Il consiglio è di non arrivare con un programma troppo rigido: parte del fascino sta proprio nel muoversi tra il parco, il borgo e i diversi punti della manifestazione seguendo profumi, musica e curiosità.

La gastronomia occupa naturalmente un posto importante. Nelle edizioni recenti il programma ha incluso street food nelle serate del sabato e un pranzo del tartufo la domenica, con piatti piemontesi e preparazioni nelle quali il nero estivo può essere aggiunto o utilizzato come ingrediente principale. Le proposte cambiano, quindi il menu va sempre verificato nel programma dell’edizione in corso.

Per vivere bene l’esperienza, considera il pranzo o la cena come parte della visita e non come una semplice pausa. Sedersi in un luogo panoramico, ordinare un piatto locale e abbinarlo a un vino del territorio permette di rallentare e di percepire meglio il carattere della manifestazione. È proprio questo ritmo, più vicino a quello di un paese che a quello di una grande fiera urbana, a rendere Murisengo interessante.

La Fiera del Tartufo Nero si presta bene a essere abbinata a un’attività outdoor. Il paesaggio intorno a Murisengo è fatto di strade secondarie, sentieri, crinali e saliscendi che permettono di alternare la parte gastronomica a qualche ora all’aria aperta. Il programma della manifestazione può comprendere camminate, nordic walking, tour in mountain bike ed e-bike.

Anche quando non partecipi a un’escursione organizzata, puoi usare la fiera come punto di partenza per esplorare il territorio. Arrivare al mattino, camminare prima dell’apertura più intensa degli stand e rientrare a Murisengo per pranzo è una combinazione ideale. Su MonferratoTrails puoi cercare percorsi vicini e costruire il fine settimana in modo da non limitare la visita alle sole ore della manifestazione.

Ai piedi della Torre Romanica di San Pietro si trova la Tartufaia Didattica Tabui, un luogo che aiuta a comprendere il rapporto tra tartufo e ambiente naturale. È una tappa particolarmente coerente con la visita alla fiera perché permette di vedere il contesto vegetale nel quale il tartufo può svilupparsi e di collegare ciò che si assaggia negli stand al paesaggio che lo rende possibile.

La tartufaia è anche un buon punto per spostare l’attenzione dal prodotto alla biodiversità. Querci, carpini, noccioli e altri alberi non sono semplicemente lo sfondo della tradizione del tartufo: sono parte del suo ciclo naturale. Comprendere questo legame rende la visita più interessante e aiuta a leggere con occhi diversi i boschi incontrati lungo i sentieri del Monferrato.

Murisengo merita di essere percorso senza fretta. Le vie del centro salgono e scendono seguendo la forma della collina e aprono improvvisamente la vista sulla campagna. Durante la fiera alcune strade possono essere chiuse al traffico, trasformando il borgo in uno spazio ancora più piacevole da attraversare a piedi.

Il castello domina il paese e il parco diventa uno dei luoghi centrali della manifestazione. Le modalità di accesso agli spazi interni possono variare, ma anche la sola presenza del complesso dà alla fiera una cornice particolare. È uno di quei casi in cui il luogo contribuisce all’esperienza tanto quanto il programma.

L’ex chiesa di San Michele viene utilizzata per mostre, degustazioni e appuntamenti culturali, mentre la Torre Romanica di San Pietro richiama la storia più antica del territorio. Inserire queste tappe nella passeggiata permette di dare alla giornata una dimensione più ampia, alternando gastronomia, architettura e paesaggio.

Se arrivi da fuori zona, il consiglio è di non considerare Murisengo come una meta da raggiungere e lasciare nello stesso pomeriggio. La fiera funziona molto meglio come centro di un piccolo itinerario. Puoi dedicare il sabato al viaggio, a una passeggiata e alla Notte del Tartufo, dormire nel Monferrato e utilizzare la domenica per la fiera, una degustazione e qualche tappa nelle colline vicine.

In questo modo anche gli spostamenti diventano parte dell’esperienza: strade panoramiche, piccoli paesi, pievi, vigne e boschi accompagnano il percorso. Il Monferrato non è un territorio da “spuntare” in una giornata; dà il meglio quando si lascia spazio agli incontri, alle soste e alle deviazioni non programmate.

La manifestazione si tiene a Murisengo Monferrato, in provincia di Alessandria, con attività distribuite nel borgo antico e nel parco del castello. Alcuni appuntamenti possono svolgersi nell’ex chiesa di San Michele, presso la Tartufaia Didattica Tabui o in altri punti del paese indicati nel programma.

Per visitare la fiera senza fretta considera almeno mezza giornata. Se vuoi partecipare a una degustazione, pranzare sul posto, assistere a una dimostrazione o aggiungere una passeggiata, è preferibile dedicare l’intera giornata. La soluzione più completa rimane un weekend con arrivo il sabato e permanenza fino alla domenica.

Durante la manifestazione alcune vie del borgo possono essere chiuse o soggette a limitazioni. Nelle edizioni recenti sono stati previsti parcheggi esterni e servizi navetta verso le aree della fiera. Per raggiungere la fiera, segui la segnaletica dedicata agli accessi e ai parcheggi.

L’accesso generale alla manifestazione può essere gratuito, mentre alcune masterclass, pranzi, degustazioni o attività specifiche possono richiedere prenotazione e quota di partecipazione. Controlla il programma ufficiale per sapere quali appuntamenti vanno riservati in anticipo.

Murisengo è una meta adatta anche alle famiglie. Il parco, gli spazi all’aperto, le dimostrazioni legate alla cerca del tartufo e le attività di animazione rendono la visita più varia rispetto a una semplice mostra mercato. Le attività per i bambini aggiungono un’occasione di scoperta alla giornata in famiglia.

La Fiera Nazionale del Tartufo Nero è una di quelle manifestazioni che funzionano meglio quando non vengono trattate come un evento isolato. Il tartufo è il motivo per partire, ma intorno ci sono un borgo, un castello, sentieri, vigneti, boschi e un paesaggio che all’inizio dell’estate invita a stare fuori fino a sera.

Arriva con tempo, lascia l’auto e cammina. Assaggia il tartufo, prova un bicchiere di Baratuciat, parla con chi vive e lavora queste colline e poi allontanati di qualche chilometro dal paese. È così che una visita alla fiera può diventare un vero weekend nel Monferrato: non soltanto qualcosa da vedere, ma un territorio da attraversare, assaggiare e ricordare.

Fonte: riferimento ufficiale della manifestazione.