Tortonese

Aunque la ciudad de Tortona fue históricamente opositora de Pavia y aliada de Milán (que lo incluyó en las posesiones del Ducado en 1347 y en que permaneció hasta 1738), varias localidades de su entorno eran parte o tenían estrechos vínculos con la Pavese y Lomellina durante siglos, con el último municipio de la ciudad. Isola Sant'Antonio que dejó el provincia de Pavia en 1878.

Debido a la ubicación geográfica particular, se habla el territorio dialecto de la ciudad, una variedad tradicionalmente atribuida al emiliano pero con una fuerte influencia lombarda (también considerada un dialecto de encrucijada Lombard-Emilian), con elementos de transición hacia las influencias piamontesas y legurias menores. La tortonés es similar al dialecto Oltrepadano que se habla en el sur de Lombardy y más generalmente a ese complejo de dialectos incluidos en la zona entre las provincias de Pavia y Piacenza.^{[4][5][6][7][8]}. El dialecto que se habla en el valle superior de Curone (abajo de Brignano) y en el municipio de Garbagna es en su lugar Ligurian.

Especias similares combinan la tradición gastronómica de Tortonés a la tradición lombarda de Oltrepò pavese y la cocina Piacenza especialmente en carnes, quesos y otras plagas como la sopa ceci, tagliatelle conAjá (salsa de nueces), la panada y el lejos (tortitas típicas de la fiesta de San José). Por Tortona se originan Dama besos dulces dorados, con base de avellanas y chocolate.

Otros productos alimenticios y vino típicos de la paloma son:

• fresas fragantes de Tortona
• la harina de maíz Otto File Tortone
• el agnolotti
• el gazzosa, blanco y rojo
• las trufas
• el Timorso, vino blanco seco D.O.C. "Colli Tortonesi", derivado de la uva tradicional autóctona, que también se presta a envejecimiento.