Asti DOCG: le colline del Moscato, oggi anche Rosé

La zona di produzione supera il confine astigiano e comprende comuni delle province di Alessandria e Cuneo. Nel sito, Canelli e le colline del Moscato e l’Acquese offrono due porte d’ingresso. Il nome Asti in etichetta indica quindi una denominazione territoriale ampia, da esplorare attraverso i suoi diversi centri.

Da Calosso verso Canelli i paesi emergono fra le colline coltivate; vicino ad Acqui, Ricaldone e gli altri borghi aprono un’altra prospettiva sul patrimonio aromatico. In cantina la provenienza dei grappoli rende concreta questa geografia. Chiedere da quale comune e da quali versanti arrivi l’uva aiuta a collocare ogni bottiglia nel paesaggio visitato.

A Canelli il lavoro del vino ha lasciato un patrimonio di cantine sotterranee legato alla spumantizzazione. Questa relazione fra produzione e luoghi entra nei Paesaggi vitivinicoli del Piemonte riconosciuti dall’UNESCO. La visita permette di accostare l’architettura della cantina al lavoro agricolo sui versanti, seguendo il percorso che porta dalle uve all’elaborazione del vino.

Il Moscato bianco è il protagonista storico di questa vicenda. La sua aromaticità caratterizza vini che hanno acquisito una diffusione molto ampia, mantenendo il riferimento alle colline piemontesi. Osservare una vigna dopo una visita alle cantine dà continuità ai due ambienti: la dimensione spettacolare degli spazi sotterranei torna alla materia concreta dei grappoli.

Costigliole d’Asti permette di inserire nel viaggio un altro centro delle colline astigiane. Da qui il Moscato si legge nel contesto di una campagna che ospita anche altri vitigni. Il percorso verso Calosso e Canelli può alternare una sosta nel paese, l’osservazione dei filari e la visita a una cantina: tre momenti complementari per collegare il patrimonio storico alle uve e alle bottiglie che lo mantengono vivo.

L’Asti Spumante e il Moscato d’Asti offrono esperienze diverse. Il primo appartiene alla categoria degli spumanti; il Moscato d’Asti conserva una pressione più contenuta e una propria identità di vino dolce aromatico. Distinguere i due nomi è il primo passo per orientarsi fra bollicine, grado alcolico e modalità di consumo, lasciando al produttore il racconto della singola bottiglia.

Dal marzo 2026 la DOCG comprende anche l’Asti Rosé, ottenuto da Moscato bianco dal 70 al 90% e Brachetto dal 10 al 30%. Sono previste espressioni dal dolce all’extra brut. Il nuovo stile allarga il confronto aromatico e porta il colore rosato nella denominazione: la dolcezza va quindi letta nella specifica versione scelta, insieme alle informazioni dell’etichetta.

Calosso permette di iniziare dal paesaggio, con il borgo e le vigne; Canelli introduce poi la storia dell’elaborazione. Organizza la visita a una cantina storica per approfondire gli spazi e la produzione, e dedica un’altra sosta a un’azienda delle colline. L’alternanza rende visibile il legame fra lavoro del vigneto e cultura dello spumante.

Per continuare, il Canelli DOCG mette a fuoco un’origine più circoscritta del Moscato, mentre il Loazzolo DOC segue il filo dell’appassimento. Verso Acqui, il Brachetto d’Acqui propone una distinta voce aromatica rossa. Questi confronti permettono di riconoscere la varietà del territorio attraverso denominazioni precise e luoghi da raggiungere durante il viaggio.